Bikin Peyek Kacang Renyah Tahan Lama, Cuma Butuh Trik Minyak dan Api Pas

KOMPAS.com - Siapa yang bisa nolak kriuk renyah peyek kacang?

Camilan tradisional ini selalu jadi favorit, baik dimakan langsung maupun jadi lauk pendamping.

Tapi banyak orang gagal bikin peyek karena hasilnya keras, gampang melempem, atau malah hancur saat digoreng.

Baca juga: Puluhan Pelajar di Palu Diduga Keracunan MBG, Ada Lauk Ikan Cakalang Goreng

Padahal, kunci sukses bikin peyek ada di cara menggoreng dan cara menyimpannya.

Minyak, api, dan cara menuang adonan peyek harus pas supaya hasilnya renyah tahan lama.

Kalau pengin peyek yang kriuk maksimal, ikuti tips lengkap ini.

Bahan dasar peyek kacang

Bahan-bahannya cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur:

• Kacang tanah 250 gram (belah dua)
• Tepung beras 250 gram
• Santan encer 250 ml
• Daun jeruk 4 lembar (iris tipis)

Baca juga: Usai Donatnya Viral, Pinkan Mambo Jual Pisang Goreng Rp 30.000 Per Potong

Bumbu halus:

• Bawang putih: 4 siung
• Ketumbar sangrai: 1 sdt
• Kemiri sangrai: 4 butir
• Cabai merah: 2 buah
• Kunyit: ½ ruas
• Garam: secukupnya

Tips: Jangan rendam kacang terlalu lama di adonan agar tidak alot saat digoreng.

Cara membuat adonan peyek

1. Campurkan tepung beras, santan, bumbu halus, dan irisan daun jeruk dalam wadah besar.
2. Aduk rata hingga adonan tidak menggumpal.
3. Masukkan setengah bagian kacang tanah ke dalam adonan, aduk kembali.
4. Biarkan adonan sedikit cair supaya mudah dituangkan tipis-tipis di wajan.

Baca juga: Tips Membuat Bawang Goreng Renyah dan Tahan Lama, Bisa sampai 2 Bulan

Adonan terlalu kental bikin peyek tebal dan keras.

Trik menggoreng peyek supaya renyah

SHUTTERSTOCK/Michaelnero ilustrasi peyek kacang tanah.

1. Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
2. Tuang adonan tipis di pinggir wajan, birkan melebar tipis.
3. Siram-siram dengan minyak panas supaya cepat terlepas dari pinggir wajan.
4. Goreng jangan terlalu banyak sekaligus, cukup 3–4 sendok sayur biar matang merata.
5. Saat peyek sudah kuning kecokelatan, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng sampai kering sempurna.

Baca juga: Rahasia Singkong Goreng Merekah Tanpa Baking Soda, Cukup Air Dingin dari Kulkas

Rahasianya: Api jangan terlalu besar, karena peyek bisa cepat gosong tapi bagian dalam masih lembek.

Cara menyimpan peyek biar awet dan tetap kriuk

Setelah matang, jangan langsung ditutup dalam wadah karena uap panas bikin peyek melempem.

1. Tiriskan minyak, lalu dinginkan sebentar.
2. Simpan peyek di toples kedap udara supaya tetap renyah berhari-hari.

Baca juga: Tanpa Baking Soda, Ini Rahasia Bikin Singkong Goreng Merekah Sempurna

Dengan cara ini, peyek kacang buatan rumah bisa awet, tetap kriuk, dan siap disajikan kapan saja.

Peyek cocok untuk camilan sore, teman makan pecel, atau jadi stok lauk darurat.

Tips tambahan biar peyek lebih gurih

• Tambahkan daun jeruk atau daun kemangi biar lebih wangi.
• Bisa juga dicampur ikan teri atau udang rebon untuk variasi rasa.
• Gunakan tepung beras asli, jangan campur terlalu banyak tepung terigu karena hasilnya kurang kriuk.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Tips Membuat Peyek Kacang Renyah dan Tahan Lama, Goreng dengan Cara Ini!