Cara Membuat Gulai Daun Singkong Santan Tanpa Ditumbuk, Catat Resepnya!

KOMPAS.com - Sajian sayur daun singkong santan yang gurih, manis, dan pedas memang cocok dipadukan dengan hidangan apa pun.

Tak heran jika gulai daun singkong menjadi salah satu menu primadona di rumah makan Padang.

Karena kelezatan sayur inilah yang membuat banyak orang penasaran bagaimana resep lengkapnya.

Baca juga: Punya Singkong, Jangan Cuma Digoreng! Coba Bikin Singkong Thailand Lumer Pakai 3 Bahan Ini

Baca juga: Resep Singkong Keju Merekah dan Renyah, Cukup Direndam 2 Bahan Ini

Ada sejumlah versi cara mengolah daun singkong menjadi gulai, mulai dari yang ditumbuk atau dihaluskan serta cukup disiangi daunnya.

Pembuatan sayur daun singkong tanpa ditumbuk banyak dipilih karena cukup simpel. Namun, karena tidak ditumbuk maka proses perebusan akan sedikit lebih lama untuk membuat daun singkong lebih empuk, yaitu sekitar 7-10 menit.

Melansir Buku “50 Resep Hidangan Lezat Siap Saji dalam 45 Menit” (2010) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, inilah resep gulai daun singkong santan tanpa ditumbuk:

Baca juga: Cara Membuat Singkong Goreng Merekah Tanpa Direbus, Hasil Crispy Pakai 2 Bahan

Baca juga: Tips Membuat Singkong Goreng Merekah dan Lembut, Apa Bumbunya?

Bahan gulai daun singkong

Bahan utama untuk membuat sajian ini adalah daun singkong muda, santan, daun salam, lengkuas, dan bahan lain yang dihaluskan untuk ditumis. Berikut takarannya:

canva.com Bahan dan bumbu untuk membuat gulai daun singkong sangat mudah didapatkan.

• Daun singkong muda: 250 gram
• Santan: 400 mililiter dari satu butir kelapa
• Udang kering atau ebi: 2 sendok makan
• Minyak goreng: 2 sendok makan untuk menumis
• Daun salam: 2 lembar
• Lengkuas: 2 centimeter, memarkan
• Cabai merah besar: 5 buah
• Bawang merah: 6 buah
• Bawang putih: 4 siung
• Jahe: 1 centimeter
• Garam: 1 sendok teh
• Teri asin goreng: 50 gram

Baca juga: Resep Tahu Kukus Daun Singkong, Lauk Praktis dan Cocok untuk Akhir Bulan

Baca juga: Resep Singkong Thailand Creamy Tanpa Santan, Lebih Ringan Lebih Legit

Cara membuat gulai daun singkong

Setelah semua bahan disiapkan, buat sayur daun singkong santan dengan langkah di bawah ini:

1. Cuci dan rebus daun singkong hingga matang serta lunak, tiriskan, peras, iris, lalu tiriskan.
2. Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, garam, dan jahe.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, lengkuas, dan ebi hingga harum, masukkan santan, didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan irisan daun singkong, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut, angkat, taburi dengan teri goreng, sajikan.
5. Dari resep di atas dapat disajikan untuk lima hingga enam porsi.

Baca juga: Awas, Singkong Mengandung Racun Sianida Jika Dikonsumsi dengan Cara yang Salah

Itulah cara membuat gulai daun singkong santan tanpa ditumbuk lengkap bahan, bumbu, dan cara memasak agar rasa pas dan santan tidak pecah.

Baca juga: Mana Lebih Pulen dan Merekah? Singkong Goreng Rebus atau Kukus Dulu?