Resep Arem-arem 500 Gram Beras, Ini Tips Agar Pulen dan Tak Mudah Basi

KOMPAS.com - Arem-arem merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar beras yang diolah lebih padat lalu memiliki isian seperti daging ayam, daging sapi, kentang, tempe, atau tahu.

Seperti dijelaskan Imana Yusnita dan Yushinta Aristina Sanjaya dalam Jurnal Pengabdian Masyarakat “Penyuluhan  Gizi  Seimbang melalui  Variasi  Produk  Pangan  Arem-arem   di   SDN   1   Sidoharjo   Kecamatan   Tanjunganom   Kabupaten Nganjuk” (2024) dari Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, arem-arem termasuk salah satu makanan praktis yang kerap dipilih untuk disajikan dalam suatu acara atau dibawa sebagai bekal.

Perlu diketahui bahwa bahan dan bumbu arem-arem cukup banyak dengan takaran yang tepat agar menghasilkan kombinasi rasa gurih pedas yang pas.

Baca juga: 4 Cara Mencegah Makanan Cepat Basi, Penting agar Tidak Keracunan

Baca juga: 4 Faktor Penyebab Makanan Cepat Basi, Suhu hingga Waktu

Tak hanya itu, proses memasaknya memerlukan teknik tersendiri, mulai dari proses memasak beras, membuat isi, hingga membungkusnya menggunakan daun.

Selain berpengaruh pada rasa, proses memasak arem-arem yang tidak tepat akan berujung pada sajian yang kurang pulen hingga cepat basi.

Jika kamu tertarik mencoba membuat arem-arem sendiri di rumah, berikut resep lengkap yang dapat diikuti dilansir dari Buku “50 Resep Kue Tradisional” (2025) karya Sindy Nurul Ismi terbitan Diandra Kreatif:

Baca juga: Cara Bikin Sambal Bawang Tak Mudah Basi, Bikin Tanpa Terasi dan Bumbu Iris

Baca juga: Resep Sambal Bawang 4 Bahan, Ini Trik agar Tak Mudah Basi

Bahan arem-arem

Terdapat dua bagian dalam bahan pembuatan arem-arem, yaitu proses membuat bagian luar atau mengolah beras arem-arem, dan bahan untuk membuat isi arem-arem. Berikut takaran lengkapnya:

Bahan beras:

• Beras: 500 gram, cuci bersih, tiriskan
• Santan encer: 1,5 liter
• Garam: 2 sendok teh
• Daun pandan: 2 lembar, ikat simpul
• Daun pisang: untuk membungkus

Bahan isi arem-arem:

• Minyak goreng: 3 sendok makan
• Bawang merah: 8 butir, cincang halus
• Daun salam: 2 lembar
• Daging ayam giling, 250 gram
• Wortel: 50 gram, potong dadu kecil
• Kentang: 50 gram, kupas, potong dadu kecil
• Cabai rawit merah: 5 buah, iris halus
• Cabai hijau keriting: 3 buah, iris halus
• Tomat: 1 buah, potong dadu kecil
• Garam: 1 ½ sendok teh
• Gula pasir: 1 sendok teh
• Santan kental: 250 mililiter

Bahan pelengkap:

• Daun pisang dan lidi: secukupnya
• Minyak goreng: 2 sendok makan, untuk menumis

Baca juga: Jangan Simpan 5 Makanan Ini di Pintu Kulkas, Bikin Cepat Basi

Baca juga: Kenapa Santan Cepat Basi?

Cara membuat arem-arem

Usai mempersiapkan bahan dan bumbu, berikut langkah untuk membuat arem-arem serta tips agar pulen dan tak mudah basi:

canva.com Arem-arem memiliki bungkus mirip lemper namun cenderung lebih besar, dan isiannya berupa nasi, daging, tempe, tahu, atau kentang.

Nasi aron

Didihkan santan bersama daun pandan dan garam, tambahkan beras dan masak di api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong. Ketika air sudah mengering dan diserap dalam beras, angkat, lalu sisihkan.

Isi arem-arem

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan daun salam hingga harum, tambahkan daging ayam, wortel, kentang, cabai rawit, cabai hijau, tomat, garam, dan gula, masak sambil terus diaduk rata hingga daging berubah warna.

Tuang santan sambil tetap diaduk hingga santan mengering lalu angkat.

Bungkus arem-arem

Ambil selembar daun pisang, masukkan 3 sendok makan nasi aron dan letakkan 2 sendok makan isian di atas nasi, lalu bungkus arem-arem dengan cara digulung, sematkan lidi di bagian atas dan bawah daun pisang.

Kukus arem-arem

Panaskan kukusan, kukus arem-arem dengan api besar selama 50-60 menit atau hingga matang, angkat, sajikan hangat lebih nikmat.

Baca juga: Ini Ciri Kue Keranjang Basi, Rasanya Berubah

Sementara itu, Fatmah Bahlawan dalam Buku “60 Resep Snack Manis dan Gurih” (2013) terbitan Gramedia Pustaka Utama menjelaskan, umumnya, arem-arem memiliki masa simpang paling lama dua hari, maka saat pengukusan harus benar- benar matang agar tak cepat basi.

Arem-arem yang memiliki isian yang mengandung bahan basah seperti sayur atau sambal dengan kadar air tinggi bisa membuat arem-arem lebih cepat berlendir dan basi.

Jadi, itulah cara membuat arem-arem menggunakan 500 gram beras serta tips menghasilkan nasi yang pulen serta tidak cepat basi.

Baca juga: Resep Lemper Ayam 1 Kg Ketan, Tidak Cepat Basi dan Pulen Terus

Baca juga: Resep Lemper Ayam, Ide Kue Basah untuk Isi Snack Box