Resep Onde-onde Isi Kacang Hijau Pakai 500 Gram Tepung Ketan, Tidak Kempes Meski Dingin

KOMPAS.com - Onde-onde memiliki banyak jenis tergantung adonan dan cara mengolahnya, mulai dari onde-onde ketawa, onde-onde mini atau onde-onde ceplus, hingga onde-onde isi.

Onde-onde isi kacang hijau adalah camilan yang paling populer karena memiliki tekstur renyah dan empuk di bagian kulit, serta lembut dan manis di bagian dalamnya.

Tak heran jika banyak yang ingin mengetahui bagaimana resep onde-onde isi kacang hijau ini, mulai dari tepung yang digunakan, takaran bahan untuk membuat adonan, hingga cara agar onde-onde tidak kempes meski sudah dingin.

Baca juga: Cara Membuat Cilok Empuk, Tidak Keras Walau Sudah Dingin

Baca juga: Cara Membuat Kulit Pastel Renyah Walau Sudah Dingin, Ini Tips Agar Bergelembung!

Dikutip dari Buku “Ragam Kudapan Jawa” (2023) karya Murdjiati-Gardjito dan kawan-kawan terbitan Penerbit Andi, bahan untuk membuat onde-onde isi kacang hijau yaitu tepung ketan.

Takaran berapa banyak tepung ketan yang digunakan juga harus disesuaikan dengan bahan lainnya.

Seperti jika resep onde-onde menggunakan 500 gram tepung ketan maka takaran kacang hijau sebesar 250 gram.

Nah, selengkapnya, inilah cara membuat onde-onde isi kacang hijau menggunakan 500 gram tepung ketan dari resep yang dibagikan oleh Murdjiato-Gardjito dan kawan-kawan:

Baca juga: Cara Membuat Sempol Ayam 300 Gram, Ini Tips Agar Tidak Keras Meski Sudah Dingin!

Baca juga: Resep Pisang Goreng Pontianak Kremes Renyah Walau Dingin, Ini Racikan Tepungnya

Bahan onde-onde 

Catat apa saja bahan yang digunakan beserta takarannya berikut ini:

• Tepung ketan: 500 gram
• Kacang hijau: 250 gram
• Gula pasir: 500 gram, bagi dua, masing-masing 250 gram
• Wijen: 500 gram
• Air: 250 mililiter
• Garam: 1 sendok teh
• Vanili: 1 bungkus
• Minyak goreng secukupnya: untuk menggoreng

Baca juga: Resep Bakwan Udang Tanpa Soda Kue, Tetap Renyah Walau Sudah Dingin

Cara membuat onde-onde isi kacang hijau

Bahan-bahan telah dipersiapkan, kemudian buat onde-onde isi kacang hijau dengan langkah sebagai berikut:

Buat isi onde-onde

Sangrai kacang hijau sambil ditekan-tekan hingga kulitnya terlepas, lalu kukus hingga matang dan empuk.

Siapkan penggorengan atau teflon anti lengket, masukkan kacang hijau dengan garam, gula pasir 250 gram, vanili, dan sedikit air, masak di api kecil sambil terus diaduk hingga adonan dapat dibentuk.

Setelah adonan berat dan dapat dibentuk, matikan api, angkat, tunggu dingin. Jika sudah dingin, bulatkan kecil-kecil atau sekitar 25 gram per bulatan, sisihkan.

Baca juga: Cara Bikin Bakwan Renyah Walau Dingin Tanpa Baking Soda, Trik di Cara Goreng

Buat kulit onde-onde

Panaskan 250 gram gula pasir dan air di api kecil hingga larut, dinginkan.

Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, air larutan gula, lalu uleni hingga rata, dan sisihkan.

Ambil adonan ketan, bentuk bulat masing-masing 25 gram atau sesuai ukuran isi onde-onde, lakukan hingga seluruh adonan habis.