Tips Olah Ikan Supaya Tak Bau Tanah, Chef Sarankan Ini

KOMPAS.com - Banyak orang menyukai olahan ikan karena rasanya yang lezat dan kandungan gizinya yang tinggi. 

Namun, salah satu tantangan saat memasak ikan adalah munculnya bau tanah yang cukup mengganggu.

"Ikan berbau tanah biasanya ikan yang keluar dari akuarium," kata Chef Firhan saat acara demo memasak peluncuran Royco Bumbu Kaldu Rasa Ikan di Senayan Park, pada Senin (22/9/2025).

Lantas, bagaimana cara mengatasi rasa dan bau tanah yang menempel pada ikan?

Baca juga:

• Jangan Sembarangan! Ini Jenis Ikan yang Paling Aman Dikonsumsi Mentah
• Jangan Sampai Salah, Ini Cara Pilih Ikan Asin untuk Ditumis atau Digoreng

Tips olah ikan supaya tidak bau tanah

Menurut pemaparan Chef Firhan, bau tanah pada ikan dapat diatasi dengan penggunaan kunyit. Caranya, baluri kunyit pada seluruh bagian badan ikan pada saat proses marinasi.

"Kunyit itu selain sebagai pewarna juga bisa penghilang bau tanah," kata Chef Firhan.

Selain itu, lanjutnya, bau tanah pada ikan juga bisa diminalisasi dengan penambahan ketumbar dan baluran asam jawa saat proses marinasi.

Jika ingin lanjut menggoreng ikan, ia menyarankan agar tidak membilas ikan yang sudah dimarinasi. Melainkan langsung menggorengnya ke dalam minyak goreng panas.

Baca juga:

• Jangan Sampai Tertipu di Pasar, Ini Tips Memilih Ikan Gurame Segar
• Resep Kapurung Ikan ala Chef, Tambah Kecombrang Lebih Harum

Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Chef Firhan (kiri) bersama penyanyi sekaligus figur publik Inul Daratista (kanan) sedang demo memasak dalam acara peluncuran Royco Bumbu Kaldu Rasa Ikan di Senayan Park, Senin (22/9/2025).

Pada saat menggoreng ikan, katanya, disarankan menggunakan teknik deep fried, atau menggoreng ikan di dalam minyak yang banyak agar ikan matang merata.

"Saat menggoreng ikan, jangan sering dibolak-balik ikannya, nanti lengket," kata penyanyi sekaligus figur publik Inul Daratista saat acara demo memasak peluncuran Royco Bumbu Kaldu Rasa Ikan di Senayan Park, pada Senin (22/9/2025).

Baca juga: 5 Cara Menghilangkan Bau Ikan di Minyak Goreng Bekas, Salah Satunya Pakai Serai

Di samping itu, Firhan juga menyarankan agar memilih daging ikan yang segar sebelum diolah supaya rasanya lebih enak.

Caranya bisa dilihat dari warna mata ikan yang masih cerah, warna insang masih merah segar, dan daging ikan yang kembali seperti semula saat ditekan.

Baca juga: Trik Hilangkan Rasa Pahit di Bagian Hitam Ikan Tongkol, Pakai 1 Bahan