Trik Bikin Bakwan Jagung Empuk dan Renyah Tahan Lama, Tak Perlu Baking Powder

KOMPAS.com - Bakwan jagung jadi favorit banyak orang karena kombinasi rasa manis jagung dan kerenyahan gorengannya.

Gigitan pertama yang didapatkan ketika menyantap bakwan jagung yaitu renyah di bagian luar serta lembut dan gurih di bagian dalamnya.

Untuk menambah cita rasa, banyak yang mengkombinasikan bakwan jagung dengan sambal, sambal kecap, saus, atau cabai.

Baca juga: 3 Cara Membuat Cireng Kopong dan Renyah, Lengkap dengan Tips Simpannya

Baca juga: Tips Membuat Peyek Kacang Renyah dan Tahan Lama, Goreng dengan Cara Ini!

Karena kelezatan gorengan tersebut, banyak yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah.

Namun perlu diperhatikan bahwa diperlukan trik tersendiri agar hasil sajian bakwan jagung tidak alot serta tetap renyah meski sudah dingin.

Selengkapnya, yuk, kita simak apa saja bahan, bumbu, dan bagaimana cara menggoreng bakwan jagung agar menghasilkan sajian yang lezat lewat resep lengkap di bawah ini!

Baca juga: Punya Tempe 500 Gram? Coba Dibikin Kering Tempe Renyah dan Tahan Lama Pakai Bumbu Ini!

Baca juga: 3 Cara Goreng Batagor agar Renyah dan Tidak Berminyak, Tips dari Chef

Jenis jagung yang dipakai

canva.com Jenis jagung yang digunakan untuk membuat bakwan jagung.

Ada berbagai macam jenis jagung, namun untuk membuat bakwan jagung diperlukan jenis jagung manis.

Seperti dikutip dari Buku “Kudapan Berbahan Jagung” (2017) karya Ismiatun terbitan Tiara Aksa, jagung yang baik untuk diolah menjadi bakwan berumur sedang, tidak terlalu tua atau terlalu muda.

Jenis tepung yang digunakan

Terdapat dua jenis tepung yang digunakan untuk membuat bakwan jagung seperti dilansir dari Buku “Ragam Ide Bisnis Kuliner Berbahan Jagung Manis” (2021) karya Riza Rismawati terbitan DIVA PRESS, yaitu tepung beras dan tepung terigu.

Jenis tepung terigu yang dipilih yaitu yang berprotein rendah agar tekstur bakwan lebih renyah tahan lama.

Takaran tepung dan jagung untuk membuat 7-8 porsi bakwan jagung yaitu:

• Tepung beras: 1 sendok makan
• Tepung terigu: 5 sendok makan
• Jagung manis sisir: 3 buah

Baca juga: 4 Cara Bikin Batagor Kenyal dan Renyah ala Chef Hotel Bintang 5

Baca juga: Resep Singkong Keju Merekah dan Renyah, Cukup Direndam 2 Bahan Ini

Siapkan bumbunya

Berikut berbagai macam bumbu untuk membuat bakwan jagung:

• Bawang putih: 3 siung, memarkan, cincang halus
• Garam: ½ sendok teh
• Merica bubuk: ½ sendok teh
• Temu kunci: 1 centimeter, iris tipis dan halus
• Daun jeruk: 4 lembar, buang tulang daunnya, iris halus
• Daun bawang: 1 batang, iris tipis
• Air matang: 125 mililiter
• Wortel: 1 batang, dicincang halus
• Minyak goreng: untuk menggoreng

Buat adonan bakwan jagung

Freepik.com/ ArthurHidden Ilustrasi membuat adonan bakwan jagung.

Setelah bahan-bahan selesai dipersiapkan, buat adonan bakwan jagung dengan cara di bawah ini:

• Siapkan wadah, campur tepung beras, tepung terigu, garam, dan merica bubuk, tambahkan air, lalu aduk rata sampai adonan halus.
• Masukkan jagung, bawang merah, daun bawang, bawang putih, daun jeruk, dan temu kunci, aduk hingga rata.
• Pastikan adonan tidak terlalu encer sebab bagian padat dalam bakwan mudah pecah dan menyerap minyak.

Baca juga: Resep Pisang Goreng Madu Renyah dan Manis, Ini Jenis Pisang yang Digunakan!

Baca juga: 6 Rahasia Pisang Goreng yang Renyah dan Tidak Berminyak

Cara goreng adonan bakwan

Usai adonan selesai dibuat, kini saatnya goreng adonan bakwan jagung dengan langkah berikut ini:

• Panaskan minyak goreng dengan api sedang, ambil satu sendok sayur adonan bakwan jagung, goreng adonan hingga matang di kedua sisinya.
• Pastikan seluruh adonan bakwan terendam seluruhnya dalam minyak agar bakwan renyah.
• Jangan terlalu sering dibalik supaya adonan tidak hancur dan bagian dalamnya matang sempurna.
• Ciri-ciri bakwan yang sudah matang yaitu memiliki warna kuning keemasan di kedua sisinya.
• Setelah matang, angkat, tiriskan agar sisa minyak turun dan bagian luar tidak lembek.
• Sajikan bersama sambal, sambal kecap, atau cabai rawit pedas.

Jadi, meskipun tidak menggunakan baking powder, sajian bakwan jagung tetap empuk dan renyah tahan lama. Sudah siap coba resep ini di rumah?

Baca juga: Resep Pisang Goreng Pontianak Kremes Renyah Walau Dingin, Ini Racikan Tepungnya

Baca juga: Resep Bakwan Udang Tanpa Soda Kue, Tetap Renyah Walau Sudah Dingin